C’est le rush dans les cabanes ostréicoles du bassin Marennes-Oléron. A l’approche des fêtes de fin d’année, les ostréiculteurs sont sous pression. Une période faste où ils réalisent le plus gros de leur chiffre d’affaires. Mais après une année plombée par la crise sanitaire, le moral est un peu en berne. Surtout avec les difficultés de recrutement de saisonniers en cette fin d’année, comme le souligne Laurent Chiron, ostréiculteur à l’Eguille-sur-Seudre et président du Groupement Qualité Huîtres Marennes-Oléron :
Des difficultés qui viennent s’ajouter à une production en baisse cette année, mais qui devrait tout de même satisfaire la demande, comme l’explique Laurent Chiron :
Conséquence : les prix grimpent. Ce qui n’est pas pour arranger le porte-monnaie des consommateurs.
